Буженина из свинины
опубликовано
группа Вторые блюда
Буженина - это запеченный кусок свинины, нашпигованный чесноком и морковью, такое мясо часто готовят на праздничный стол, это вкусное и сытное мясное блюдо, которое будет отличным дополнением для меню мясоедов.
Приготовить буженину проще простого, нужны только желание и немного опыта.
Кухни:
Русская
Европейская
Приготовлен с помощью:
Духовка
Метки:
На обед
На ужин
Праздничное блюдо
Просто приготовить
ИНГРЕДИЕНТЫ
| Свинина (шейка) |
900
-
1000
граммов
|
| Соль |
2
чайных ложки
|
| Перец чёрный молотый |
1
чайная ложка
|
| Чеснок |
4
-
5
зубчиков
|
| Морковь |
0.5
штук
|
| Масло растительное |
1
столовая ложка
|
Пищевая ценность (в 100 гр.)
Калории
251.56
ккал.
Белки
15.23
гр.
Жиры
21.14
гр.
Углеводы
0.7
гр.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подготовить ингредиенты для приготовления буженины. Мясо помыть и обсушить. У меня свиная шея, весом почти один килограмм.
Специи могут быть любые, но классически используется соль и черный перец.
-
Морковь и чеснок почистить и нарезать тонкими брусочками.
-
Кусок свинины посолить и поперчить со всех сторон.
-
Сделать в мясе тонким ножом проколы и вставить в них брусочки чеснока и моркови.
-
Связать кулинарной нитью кусок мяса, придавая удобную форму для запекания. Полить мясо растительным мясом и оставить так в прохладном месте не меньше, чем на 4-6 часов (или на ночь).
-
На следующий день уложить свинину в форму и поставить в духовку на 30-35 минут при температуре 200 градусов. Затем огонь убавить до 170 и запекать буженину еще 1,2-1,5 часа.
-
Конечно, буженину можно есть и теплую, но особенно она хороша холодной, как мясная закуска.
Для этого достать мясо из духовки, положить сверху мяса доску и поставить сверху небольшой груз. Так мясо уплотнится при остывании и его удобно будет резать. Оставить до полного охлаждения, а затем поставить в холодильник. Останется только нарезать тонкими ломтиками перед трапезой.
-
Перед нарезкой не забудьте снять кулинарную нить.
Приятного аппетита!
Комментарии